Brussels resto behaal toppunte – vir gelykheid sowel as kos

Een sakevrou in Brussel wapper die vlag vir geslagsgelykheid – sowel as voedselgehalte.

Katia Nguyen glo vas in gelykheid, maar die "geslagsbeleid" wat sy in haar suksesvolle restaurantbesigheid gebruik, is ook 'n besliste knipoog vir kulinêre tradisies in haar geboorteland Viëtnam.

In Viëtnam is dit nogal tipies om vroue, eerder as mans, in die kombuis te vind, sodat 'n (meestal) "alles-vroulike span" by haar Brusselse restaurant - L'Orchidee Blanche - op 'n manier 'n jarelange Viëtnamees voortsit tradisie.

Dit is nie te sê dat daar geen mannetjies hier werk nie – daar is maar hulle is gewoonlik in die eintlike kombuis met die wonderlik-geklede wyfies wat die ding voor die huis oppas. Daar kan sekerlik min klante wees wat nie verstom is deur die blote genot om deur personeel in sulke rat bedien te word nie.

Die vroulike personeel word uitgedra in asemrowende pragtige tradisionele Suid-Viëtnamese tunieks, elkeen spesiaal van Viëtnam na België gebring, dikwels wanneer een van hulle daarheen terugkeer vir 'n besoek.

Katia se “dames” word tans uitgedra in nogal verruklike blou tunieks wat sy self teruggebring het na België van 'n reis na Viëtnam in April.

Trouens, haar span het nou nogal 'n klerekas van sulke kleredrag, wat beslis 'n tikkie egtheid bydra, wat by ander sulke eetplekke ontbreek.

advertensie

Die splinternuwe en baie opvallende uitrustings is so pragtig soos beide die diens en kos by hierdie restaurant in Elsene.

L'Orchidee Blanche is lank reeds een van die erkende beste Viëtnamese restaurante, nie net in Brussel nie, maar ook in België. Die restaurant, wie se naam "Wit Orgidee" beteken, is 'n verstommende 37 jaar oop wat 'n ware mylpaal in hierdie bedryf is, veral in die nasleep van die aaklige gesondheidspandemie wat soveel slagoffers in die horeca-handel geëis het en waarvan die impak steeds is word baie gevoel in die bedryf.

Een rede vir Katia se sukses is haar filosofie en dié van haar span. Alhoewel sommige resto's "pragtige" dekor kan hê, is die personeel dalk minder. Die personeel hier faal egter nooit om bekoorlik en verwelkomend te wees nie.

Katia verduidelik: "Ek respekteer my personeel en sê vir hulle dat, om suksesvol te wees, ons met vyf vingers moet opereer, nie vier nie."

Sy voeg by: “Daar is drie dinge wat onderlê wat ons hier doen: Eerstens moet die kos natuurlik goed wees. Tweedens probeer ons om enige besoek hier so aangenaam moontlik vir die klant te maak en derdens gaan die personeel uit hul pad om beleefd, goedgemanierd en verwelkomend te wees.”

Dit is 'n "mantra" wat haar goed bygestaan ​​het vandat sy die resto die eerste keer in 1986 geopen het.

Hierdie restaurant is nou 'n bywoord vir uitstekende Asiatiese kookkuns, soveel so dat dit, nie so lank gelede nie, bekroon is met die gesogte titel van "Beste Asiatiese Restaurant in België en Luxemburg" deur die bekende kosgids, Gault en Millau. Ná die pandemie, toe dit grotendeels oorleef het op wat steeds 'n florerende wegneemete-onderneming is, het sy groep lojale klante in skare teruggekeer om die wonderlike lekkernye te ervaar wat deur 'n hoogs talentvolle, meestal Viëtnamees-gebore span saamgestel is. 

Die heerlike kookkuns hier is van die suide af, waar Katia gebore is, met van die beste verkopers op 'n uitgebreide spyskaart sop, nem krokette, Got Thom, 'n koue voorgereg, en Bo Lalot, 'n warm voorgereg.

Van die hooflys is poulet croquant basilica tamarin 'n gunsteling by kliënte saam met boeuf de Rangoon en canard saute aux piments en scampi-roosters a la citronnelle. Daar is ook 'n baie goeie keuse van rys en noedels en hieruit is die Riz Royal 'n vaste klantgunsteling.

Die spyskaart bevat ook spesialiteite, insluitend la fondue Vietnamese imperial.

Omdat sy nie een wat op haar louere rus nie, is die innoverende Katia nou besig om haar volgende projek vir die besigheid te beplan.

Op haar onlangse besoek aan Viëtnam het sy met 'n paar vooraanstaande sjefs by toprestaurante in Saigon gepraat met die idee om hulle na haar restaurant te nooi waar hulle by die span sal aansluit, al is dit op 'n tydelike basis, en in die kombuis aan geregte sal werk.

Sy hoop hulle sal iets 'n bietjie anders en nuuts bring aan wat tans deur haar hardwerkende sjefs aangebied word. Een ding is seker: as dit wat hulle bied so goed is soos wat tans op die spyskaart is, sal dit inderdaad baie goed wees.

Met die somer hier en Belge is lief vir buite eet, is dit ook goed om te weet dat hierdie restaurant eetplekke het op die lieflike tuinterras aan die agterkant en ook op die straat aan die voorkant. Soos Katia se suksesverhaal behoort dit 'n wenkombinasie te wees.

L'Orchidee Blanche,
Chausee De Boondael, Brussel.
Tel. + 32 (0) 2 647 5621
www.orchidee-blanche.com

Deel hierdie artikel: