Verhoging van die maat - Positiewe neigings vorm die soetste industrie in Europa

Goeie nuus vir Europa se chocoholics: hul gunsteling industrie groei. Die grootte van die Europese sjokoladesektor sal na verwagting teen die middel van die volgende dekade $57 miljard bereik. Dit verteenwoordig 'n groot deel van die wêreld se totaal van $162 miljard. Dit verdwerg selfs die Amerikaanse mark, wat na verwagting $22 miljard se waarde sal oorskry.

Duitsland het die vasteland se grootste markaandeel, teen 15 persent. In 'n kort tweede plek is die VK, wie se regering verlede jaar geraam het dat die land se sjokolade-uitvoere meer as £680 miljoen werd was – 'n aansienlike styging van 84% van die £370 miljoen wat tien jaar gelede aangeteken is. Meer algemeen is die vervaardiging van kakao en sjokolade vandag meer as £1 miljard werd vir die Britse ekonomie.

Reik na die boonste rak

Dit gaan egter nie alles oor rou groei nie. Nuwe vorme van verbruikersvraag dryf verskeie veranderinge in die bedryf aan.

Een merkbare neiging was die opkoms van sjokolade op die boonste rak. Brittanje se departement vir omgewing, voedsel en landelike sake het bevind dat buitelandse kopers “'n toenemende smaak toon” vir kwaliteit sjokolade-uitvoere. Dit weerspieël die neiging oor die dam, waar volgens verbruikersopnames premium handelsmerke nou verantwoordelik is vir byna 20 persent van alle Amerikaanse verkope van die soetgoed. Dit is 'n aansienlike deel van 'n nasionale mark wat gereeld deur byna vier vyfdes van volwasse verbruikers gebruik word.

Die oplewing in "handwerksjokolade" is nou gekoppel aan hierdie tendens. Oor die afgelope half-dekade het onafhanklike begin-sjokolademakers, wat kunsmatige produksiemetodes gebruik, probeer om in die markaandeel van "Big Chocolate" te eet. Hulle poog om die vinnige groei van die handwerkbierbedryf te weerspieël – wat reeds miljoene wêreldwye verbruikers weggetrek het van die groter gevestigde brouers.

advertensie

Om aan die stygende plaaslike en buitelandse verbruikersvraag te voldoen, het die Departement vir Internasionale Handel inderdaad opgemerk dat "die aantal onafhanklike sjokolademakers in die VK die afgelope jaar gegroei het, met meer kunsmatige en gespesialiseerde produkte wat bekendgestel is".

Dit is goed vir jou

Nog 'n groot transformasie in die verbruikersmark was 'n skuif na gesonder produkte. In die VK het boodskappe oor die gevare van oormatige suiker- en vetverbruik blykbaar 'n impak begin maak in 2017, toe die 12 grootste handelsmerke glo verliese van £78 miljoen in die gesig gestaar het; die wins van kunsmatige en onafhanklike vervaardigers van organiese en gesonder variëteite het daarenteen aan die toeneem gebly.

Donkersjokolade blyk ook al hoe gewilder te word. Volgens onlangse opnames het die persentasie sjokolade wat donkersjokolade kies, die afgelope paar jaar tot 48 persent gegroei. In moderering geneem, is gevind dat dit voordele vir hart-, slagaar- en breingesondheid bied.

Om die vraag na donkersjokolade te bevorder, en na produkte wat gemaak word met plantgebaseerde plaasvervangers vir koeimelk, was die voortdurende toename van veganisme. Sedert 2014 het die aantal Britse vegane vervierdubbel: 'n geraamde 600,000 1.16 het nou 'n plantgebaseerde dieet, of 2025% van die bevolking. Daar word nie verwag dat groei binnekort sal verlangsaam nie. Daar word beraam dat 'n kwart van die Britse bevolking teen XNUMX óf vegan óf vegetariër sal wees (met net minder as die helfte van alle Britse verbruikers wat hulself flexitarians noem).

"Ons sien beslis 'n groter vraag na veganistiese, glutenvrye en suiwelvrye produkte," sê Niels Østenkær, uitvoerende hoof van die Kopenhagen-gebaseerde handelsmerk Simply Chocolate. “Handelsmerke pas by die 'vry-van'-kultuur aan. Daardie hoë-end-sjokolademakers wat op die hoogte van hierdie vraag kan bly – met ’n duidelike boodskap, waardes en fokus op kwaliteit – sal die wenners van môre wees.”

Toenemende druk om groen te word

Laaste – maar geensins die minste nie – is die groeiende oproep vir 'n volhoubare sjokoladesektor. "Geen ernstige sjokolademaker kan 'n toekoms vir die bedryf begryp sonder groter volhoubaarheid nie," sê Østenkær. “Verbruikers eis dit. Beleggers doen dit toenemend – trouens, ons eie eienaar, Alshair Fiyaz, dring absoluut aan op volhoubaarheid.”

In die breë bedryf is daar egter nog baie om te doen om groen te word. Baie sertifiseringsprogramme bestaan ​​wat groter billikheid en beter toestande vir kommoditeitsboere belowe. Maar die Internasionale Kakaovereniging, 'n handelsliggaam, het bevind dat die proporsie kakao wat wêreldwyd onder die Fair Trade-etiket verkoop word, so min as 0.5 persent bly. Die waarskuwing kom te midde van groter vrese vir “groenwassing” – die gevaar dat van die menigte etikette en sertifisering wat vandag op die mark is, sommige dalk nie die strengste standaarde vereis nie, en eerder as 'n bemarkingsfoefie gebruik word.

Østenkær glo die oplossing lê daarin om 'n holistiese benadering te volg: "Ons het 'n waarborg van volhoubaarheid oor die hele linie nodig. Dit is hoekom ons by Simply Chocolate slegs sjokolade gebruik wat deur Cocoa Horizons gesertifiseer is, 'n program wat die lewensbestaan ​​van boere ondersteun, werkbare, entrepreneuriese boerderymetodes bevorder, hulle help om produktiwiteit 'n hupstoot te gee, en bydra tot die ekonomiese ontwikkeling van hul gemeenskappe – tegelykertyd beskerm die natuurlike omgewing.”

Om die sjokoladebedryf volhoubaar te maak gaan natuurlik veel verder as die bestanddele self. Østenkær verduidelik: “Sjokolade is afhanklik van 'n ingewikkelde globale voorsieningsketting – van die produsent tot by die fabriek en verspreiding. Ons moet voldoening in alle stadiums van daardie voorsieningsketting verseker. Werk op plaaslike vlak is dus van kritieke belang. Daarom vervaardig ons al ons sjokolade met die hand by ons fabriek in eko-vriendelike Kopenhagen, om te verseker dat ons presies weet wat in ons kroeë ingaan. Ons installeer selfs sonpanele op die dak om ons koolstofvoetspoor te verklein!”

Europa se sjokoladebedryf brei nie net uit nie, dit is besig om te ontwikkel – en in 'n positiewe rigting. Smaak verander, verbruikersneigings verander, en bewustheid van volhoubaarheid ontwikkel vinnig. Dit is 'n opwindende tyd in die land van sjokolade.

Deel hierdie artikel: