Die toekoms van vleis word in laboratoriums gekweek

Kweekhuisgasvrystellings van vleisproduksie is 'n ramp vir klimaatsverandering, maar plantgebaseerde vleisvervangers soos soja is soms selfs erger vir die omgewing. Om beide die planeet en verbruikerskeuse te beskerm, kyk na innovasie in laboratorium-gekweekte vleistegnologie. Vleis maak die planeet dood. Selfs entoesiastiese vleiseters (ek ingesluit) kan nie die aansienlike kweekhuisgasvrystellings ontsnap wat dit behels om steaks op ons borde te kry nie. 'n Universiteit van Illinois-vraestel, gepubliseer in Nature Food in 2021, het bevind dat vleisproduksie verantwoordelik is vir meer as 'n derde van alle wêreldwye vrystellings, wat beteken dat die vleisbedryf meer as dubbel die hele Amerikaanse ekonomie besoedel, skryf Jason Reed.

Daar is twee verskillende maniere waarop ons hierdie situasie kan hanteer. Die eerste, wat deur die meeste van die omgewingsbeweging bevorder word, is om vegan te word. Deur te onthou van diereprodukte en 'n plantgebaseerde dieet aan te neem, beweer hulle, kan ons die vraag na diereboerdery uitskakel en dus daardie bedryf se impak op die planeet drasties verminder.

Ongelukkig is die wêreld nie so eenvoudig soos hierdie nie. Wanneer ons ophou om vleis te eet, moet ons ander bronne van proteïen vind. Behalwe lensies, bone, peulgewasse en peulgewasse, is daar baie min natuurlike proteïenbronne wat nie van diere afkomstig is nie – en die min plantgebaseerde proteïene wat bestaan ​​het baie van hul eie omgewingsprobleme.

Die weghol gunsteling onder die meeste vegane deesdae is soja. Vleisvervangers soos tofu en tempeh gebruik sojabone omdat hulle proteïene verskaf sonder om enige diere te boer. Sojabone bevat baie proteïene en minimale versadigde vette. Die produksie van soja stel steeds 'n nie-weglaatbare hoeveelheid kweekhuisgasse vry – net minder as een kilogram vrystellings per kilogram produk – maar veel minder as vleis, veral beesvleis, wat tot 99 kilogram emissies per kilogram voedselproduk kan bereik. So ver so goed.

Ongelukkig is dit waar die probleme begin. Soja klop beesvleis op emissies, maar dit verloor erg op feitlik elke ander omgewingstelling. Soja produksie oorsake gronderosie en dra by tot droogtes as gevolg van die hoeveelheid water wat dit opgebruik. Dit is 'n ramp vir biodiversiteit ook. Miskien die ergste van alles, want dit is so 'n ondoeltreffende gewas om te verbou, dit opgebruik groot dele grond wat ontbossing aanwakker.

Soja is 'n katastrofe vir die natuurlike wêreld. Om van beesvleis na sojaprodukte oor te skakel, benadeel die omgewing op nuwe en vernietigende maniere. Om bloot 'vegan te gaan' is dus nie 'n goeie manier om die impak op die planeet van ons dieetkeuses te verminder nie (en natuurlik beteken dit minder opsies as verbruikers). Daar moet 'n beter manier wees, en daar is inderdaad.

Soos so dikwels die geval is, is die antwoord op hierdie probleem innovasie. Diegene van ons wat ons deel wil doen om die planeet te red terwyl hulle steeds vleis en ander diereprodukte geniet, hoef nie vegan te word nie. In plaas daarvan kan ons eenvoudig terugsit en die vrye mark laat doen wat dit die beste gaan.

advertensie

Net 'n paar jaar gelede het die idee van algemeen beskikbare, veilige en goedkoop vleis wat in die laboratorium gekweek is, dalk soos 'n pypdroom gelyk. Vandag lyk dit egter nader as ooit. Om vleis in 'n laboratorium te kweek, eerder as om diere te boer, beteken dat ons vleisprodukte kan geniet sonder om met koeie te boer, wat beteken dat metaanvrystelling nie meer 'n bekommernis is nie, om nie eers te praat van die dierewelsyn nie implikasies van massaboerdery.

Laboratorium-gekweekte vleis maak sy weg na supermarkrakke teen 'n sterk tempo. 'n Maatskappy gebaseer in Israel, byvoorbeeld, het onlangs goedkeuring gekry van Amerikaanse reguleerders om sy laboratorium-gekweekte hoender in Amerikaanse restaurante te verkoop. Een studie skat dat byna 'n kwart van die wêreldwye vleisverbruik teen 2035 vleis in die laboratorium sal wees.

Dit blyk onvermydelik dat laboratorium-gekweekte vleis vir baie die norm sal word. Dit sal 'n aansienlike verbetering wees op die huidige situasie, waar die enigste manier om die kweekhuisgasvrystellings van vleisproduksie te vermy, is om te kies vir 'n oorweldigende veganiese dieet hoog in soja, wat die planeet op verskillende maniere verwoes. Innovasie, nie onthouding nie, is die oplossing vir die probleem van vleis wat die planeet doodmaak.

Jason Reed is 'n Londen-gebaseerde beleidsontleder, wat spesialiseer in gesondheids- en omgewingskwessies. Hy lewer kommentaar oor politieke en beleidskwessies vir 'n wye reeks media-afsetpunte regoor die wêreld. @JasonReed624

Deel hierdie artikel: