Die onwetende wenners van Frankryk se droogte: Soutboere

Die Franse soutvervaardiger Francois Durand oes seesout uit 'n soutpan in Le Pouliguen, Wes-Frankryk, 5 Augustus 2022. Die land se rekordhittegolf het soutopbrengste hierdie seisoen byna dubbeld gesien, aangesien sonlig en ligte winde die verdamping van seewater wat ingelaat is, gedryf het die panne by hoogwater.

Deur snerpende hittegolwe en droogte wat die Franse platteland die afgelope weke uitgedroog het, het een groep 'n onwillige wenner uit die stryd getree: soutboere in die noordwestelike streek van Guerande.

Guerande se sneeuwit Fleur de Sel ('blom van sout'), wat op die water se oppervlak kristalliseer, is een van die fyner soute op wêreldmarkte, en verkoop in die Verenigde State teen meer as $100 per kilogram.

Namate temperature die afgelope maande gestyg het en byna onbestaande reënval turbo-aangejaagde soutwater verdamping in die streek, het produksie die hoogte ingeskiet.

“Ons is op pad na rekordproduksie,” sê vervaardiger Francois Durand, wat al meer as 20 jaar op die soutmoerasse werk.

Seesoutproduksie oor die afgelope 10 jaar was gemiddeld ongeveer 1.3 ton per soutpan, maar hierdie jaar was die opbrengs byna dubbeld op 2.5 ton, het hy gesê.

Hy het erken dit maak hom een ​​van die min korttermyn-wenners van klimaatsverandering terwyl dele van die land met veldbrande en watertekorte te kampe het.

advertensie

"Jy kan dit sê, ja. Ongelukkig," het hy voortgegaan. "Dit is duidelik dat dit goed is vir ons."

In 'n streek wat beter bekend is vir sy wisselvallige Atlantiese weer, het meer as 40 dae van ononderbroke sonskyn en ligte winde min rus beteken vir diegene wat die soutvlaktes werk, het werker Audrey Loyer gesê.

Dit is hardwerkende arbeid: Onder die bakkende son, skraap die werkers kruiwaens langs die smal modderwande wat elke pan skei, en krap die seesout van die bodem van die woonstelle af met metodes en gereedskap wat in meer as vier eeue skaars verander het. Geen masjinerie word in die oesproses toegelaat nie.

“Die werkers is moeg,” het Mathilde Bergier, ’n soutprodusent wat ’n plaaslike winkel bedryf, gesê. "Daar was nie genoeg reën op die woonstelle om 'n breek te regverdig nie."

Bergier is ook bekommerd dat die intensiewe pas wat deur hierdie somer se eindelose son nodig is, onvolhoubaar is, bekommerd dat die brose modderstrukture waarin die seewater verdamp dalk nie sulke streng werk jaar na jaar sal oorleef nie.

Wanneer die son uiteindelik sak op vanjaar se rekordseisoen, kan die streek se soutprodusente wonder wat om met al die sout te doen as ononderbroke warm weer die norm word. Verskeie boere het aan Reuters gesê hulle het nou reserwes om die volgende paar jaar te dek.

“Sommige het reeds hierdie seisoen ophou werk,” het Bergier gesê.

Deel hierdie artikel: