#MeetMeat - Die karnivoor se tempel

Terwyl onlangse tendense van vleis eet afwyk, is minder gehoor van die gesondheidsvoordele van vleis, skryf Martin Banke.

Miskien is dit minder bekend dat vleis bydra tot die lewering van belangrike metaboliese funksies.

Vleis gee ook 'n baie energie, en omdat vleis 'n groot hoeveelheid proteïene bevat, kan dit vir die liggaam voordelig wees.

So, wat hou nie daarvan om vleis te eet nie?

Gelukkig is daar een restaurant in Brussel wat nie net konsentreer op vleis nie, maar ook van die beste vleis wat jy oral sal kry, bedien.

Die plek word genoem (wat anders?) - Ontmoet vleis en vir een keer het die beskrywing daarop aangebring - 'n "karnivoor se tempel" - is op die punt.

Daar is 'n paar Meet Meat-restaurante in Brussel, en die eerste, by Schuman, in die skaduwee van die Europese Kommissie, was eintlik al lank.

advertensie

Die een het 11 jare gelede oopgemaak, maar soos die meeste goeie dinge, het die woord oor hoe goed dit vinnig versprei het en die eienaars besluit om 'n tweede een by Ukkel te open.

Die Ukkel-tak het gevolg in die voetspore van wat 'n ware kookkuns in hierdie dele was. Mozart, die naam van sy voorganger, het die hele nag oopgemaak en dikwels aangetrokke mense soos Miles Davis en Johnny Hallyday, wat voor of na 'n konsert by die nabygeleë Forest National geëet het.

Tog het Mozart uiteindelik 'n duffnota getref, gesluit en was baie maande lank leeg voordat die huidige mede-eienaar, Philippe Wiener, dit oorgeneem het.

'N groot transformasie het plaasgevind, terwyl dit verseker is dat sommige van die pragtige binneruimte, soos mooi oorspronklike baksteenwerk, behoue ​​bly. Die werk is onder toesig van 'n Venesiese argitek wat 'n geweldige werk gedoen het: daar is 'n lekker versnit van die formele en intieme eet hier.

Die dekor en styl van sy suster-restaurant, geleë in 'n meenthuis by Schuman, is heel anders.

Maar die spyskaart is dieselfde by albei en dit beteken kwaliteit al die pad.

Vleis is natuurlik baie die "ster" op die spyskaart hier en dit is nie oordrewe om te sê dat dit regtig onder die beste in Brussel moet wees nie.

Een van die vernaamste redes hiervoor is dat dit Argentynse beesvleis is wat by Meet Meat gebruik word. Selfs diegene wat heeltemal ongemaklik is met vleis, sal weet dat dit so 'n goeie aanbeveling is as wat jy kan kry.

Die vleis wat op jou bord eindig, het die beste transatlantiese reis uit Suid-Amerika op die beste moontlike manier begin.

Die bees is afkomstig van die wêreldberoemde Angus (en Herefordshire) ras en die beeste word gras gevoer op die groot Argentynse pampas met 'n maksimum van twee diere per akker.

Philippe en hierdie span, belangriker, is ook in staat om die spoorbaarheid van hul produkte regdeur die lyn op te spoor.

Al hierdie aandag aan detail en gehaltebeheer toon in die kos wat by sy restaurant bedien word.

Dit begin met die sensasionele voorgeregte, wat wissel van Spaanse vleisboerdery tot 'n bord van egte outentieke Argentynse voorwerpe soos empanadas ('n deeg met handgemaakte beesvleis), chorizo ​​criollo (klein gegrilde wors) en provoletta (gegrilde provolone kaas).

Daar is ook vleis carpaccio, beesvleis (in teenstelling met die gewone kalfsvleis) tonnato, beenmurg met roosterbrood en salm. Enige van hierdie heerlike geregte sal jou perfek opstel vir wat jy moet volg.

Alvorens 'n keuse te maak, wil die personeel u die keuse van rou snitte wys. Dit is 'n bietjie soos om na 'n kunstenaar by die werk te kyk, dit is die passie en die groot entoesiasme wat hulle daarin plaas.

Daar is verskeie snye na die tafel gebring, insluitende riboog, kruis, mantel en filet.

'N Baie gedetailleerde beskrywing van elk word verskaf, en net om die besluitneming nog harder te maak, kan jy ook een van die spesiale besnoeiings kies wat spesiaal stadig op die rooster gekook word.

Die rooster wat hulle hier gebruik, is eintlik nog 'n rede waarom hul vleis so spesiaal is. Dit word spesiaal uit Argentinië ingevoer en is v-vormig om te verseker dat al die vet afvoer.

Die moeite werd ook vermeld dat die vleis volgens die gewig van jou keuse bedien word, van 200 tot 500 gram.

Wat ookal jou voorkeur is, sal u aangeraai word om hier met 'n aptyt te kom omdat die vleis (bedien met friet of aartappels en Argentynse souse) nie net uitsonderlik is nie, maar eerder vulling.

Philippe self het 'n top-CV: hy studeer aan 'n hotelbestuurskool in Switserland en het ná 'n spel met 'n toonaangewende rekeningkundige maatskappy besluit om 'n restaurant met sy sakevennoot uit te brei.

Hy het die meeste van sy Argentynse kontakte gehelp om te verseker dat slegs die mees betroubare verskaffers deel is van die Meetkous-toevoerketting.

As biefstuk nie jou ding is nie, is daar ander lekker items op die spyskaart, waaronder Iberico-vark, pasta en hamburgers.

Philippe, gebore in Brussel, ken ook 'n ding of twee oor die groot verskeidenheid wyne wat in 'n kas beskikbaar is vir diners. Daar is 'n paar goeie Argentynse wyn beskikbaar, maar net so belangrik, teen baie demokratiese pryse.

Om 'n goeie eetervaring af te rond, is daar selfs 'n parkeerversie beskikbaar.

Die vleis hier smelt regtig soos botter in die mond - dit is geen wonder dat hierdie eetplek alom bekend staan ​​as 'n 'tempel van vleis' nie.

Ontmoet Vleis
541 Chaussée d'Alsemberg 1180 Uccle
T. + 32 (0) 2 219 1652

 

Deel hierdie artikel: